Czy mogę oceniać tylko sprzedawców z Allegro?

Nie. Można oceniać sprzedawców ze wszystkich serwisów obsługiwanych przez Aukcjoner.pl, czyli z Allegro (także Aukro, Tesz-Vesz itd.) i eBay (polski i zagraniczne):
Allegro - największe aukcje internetowe, najniższe ceny! Kup i sprzedaj!